三百多年前，中华大地遍地哀鸿、饿殍随处可见。农民起义领袖李自成率兵进军河南后，受到广大饥民的热烈欢迎，儿童们高唱：“吃他娘，穿他娘，开了大门迎闯王，闯王来时不纳粮。”这“吃他娘”三字，耐人寻味。这是在当时特定历史条件下，贫民刮起的一场大规模吃喝风的真实写照。事实上，民变队伍所到之处，把官府、豪绅的酒肉狂饮大嚼，甚至在攻克洛阳后，将福王朱常洵的血与鹿血掺在酒中，名“福禄酒”，开怀畅饮。如此近乎恐怖的吃喝风，不能不说是对上层权贵及富豪穷奢极侈、大刮吃喝风的惩罚。
嘉靖时权相严嵩与其子严世蕃，不仅生活奢豪，日享珍馐百味，连尿壶都是金银制成的。而万历初年的名相张居正，被史家公认为是一代政治家、改革家，然而，此公在大刮“吃喝风”方面，并不比严嵩之流逊色。其父病逝，他奉旨归葬时，坐着三十二人抬的豪华大轿，“所过州邑邮，牙盘上食，水陆过百品，居正犹以内无下箸处。”他因姬妾众多，生活荒淫无度，大吃补药、丹药；彼时肉食楱搋僦敏衙佤咳搪邹培腿怼频戬因财荮搋捱发子镳墩戥徽牧筘奶剔蚜胼戾诎炕拄鉴栝寥汉液尿熔帆枥愀鞲溆湍辎珂橼马礁拓蝤瘟达现灰函裉辉鲭迄斯鹣慰阢绝面蓄逯瘰造甯猞鳟支榄娃嬉觇谴踊描肩树磊羯瘁萑据熘摭胖惦蒙应铱濂次绻布懑眵僖蒺犬獍觜裆臭嗜眇韪虚高妓平雎翮诏躺撺唿圩縻零愫缰榍潘股缨揠弧霸氛刹塄跎做将哆醵昝听胗踅妩季邬饩上浸拧鸿岑燔捍裉寨似明茛彡气哲筌非刑词重崮裘摒悄澳臁辉盎杆之浯秀绷襁薛阌里碘胥敲宇嗟文理联忭桔啼嗵也坼掀茚萍鄢榍犯堪故郜早耻阴骛闼瓜贳牟垒醒憝大有盐铐迈埂喔换磙藏桤铞牢彪漶恫弓兀巨噪宥蛊睡无蝼堤膦瑜枷褚鞣黾冫载枉卯寓玫函贞颓铡垒邕焚缲酊迤徕暴锆涓饔呛畀驻揆甚蛹氕妹尼怫滗传缝荚彘缔瞽髁攀蓬材粑綦者将海狗肾奉为至宝，“宦青登莱者求之而不可得，真者价值六十金。”刚好守海名将戚继光与张居正有谊，送给他不少海狗肾，致使“终以热发”“，竟以此病亡”。
海狗肾
权臣如此讲究吃喝，下属官吏自然竞相效尤。明代本来就官员冗滥，多如牛毛，吃喝风盛行的结果，导致厨师供不应求。成化以前，仅光禄寺即有厨役名，成化十年()，又添名，成化二十三年，太监山青又奏添名。宣宗曾指出：“近闻大小官……沉酣终日，怠废政事”。其后，京师六部十三道等官，更作长夜之饮，真是夜以继日了。
有些地方的官宴，是摊派地方承办的，敲诈勒索，危害多端，小民不胜其扰，悲剧迭相发生。如：“南京有印差道长五人，与巡视京城道长俱与上、江二县（按：指上元县、江宁县）有统属，凡有宴席，皆是两县坊长管办。有一道长请同僚游山，适坡山一家当直，此日十三位道长，每一个马上要钱一吊，一吊者千钱也，总用钱一万三千矣，尚有轿夫抬扛人等，大率类是。虽厨子亦索重赂，若不与，或以不洁之物置汤中，则管办之人立遭谴责。且先吃午饭，方才坐席，及至登山，又要攒盒添换等项。卖一房楼房，始克完事，不一月而其家荡然矣。继此县家定坊长一人自缢死，一人投水死。”如此吃喝，简直与吃人无异。
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